Google刚建立时只有十来个职工，在一家拥挤的居民房里办公。而Google建立的时分正是互联网开始开展的时分，因而人才的流动性很强。Google的创始人谢尔盖一直在考虑怎么才能增加Google对互联网人才的招引力，进步薪水肯定不现实，由于Google也是刚刚建立不久没有多少资金。
改动Google的厨师长谢尔盖为了了解最招引这些互联网人才的是什么，特地造访了几十家网络公司。最终谢尔盖发现：由于这些做互联网的工程师作业都特别忙，因而午饭都是随意吃一些三明治或者别的快餐。谢尔盖觉得这是一个很好的时机，于是决定从午饭开始改动。
当时提供午饭的公司许多，可是大多数公司都是随意应付一下罢了，谢尔盖为了改动这种局势，决定招一个厨师来为Google的工程师提供免费的午饭。谢尔盖打出了一则广告：诚征厨师长——Google的人饿了。在广告里，谢尔盖承诺Google的厨师长能够得到Google的股份。广告打出不久很快就有厨师来应聘，最终经过挑选，谢尔盖决定选艾尔斯为Google的厨师长。
艾尔斯并没有把厨师长当成作业来做，而是当成一份事业来做。由于谢尔盖的充沛授权，艾尔斯有了充沛的权力来决定午饭做什么和怎么做。由于艾尔斯的加入，Google的午饭有了很大的改动，艾尔斯骄傲地对Google的搭档说道：“咱们有美国西南部风味的食物、经典意大利菜、法国菜、非洲食物，以及带有我自己烹调风格的亚洲菜和印度菜。”
由于艾尔斯的努力，Google工程师们的午饭有了天翻地覆的变化，而许多工程师便是由于艾尔斯的午饭而留在了Google。在2000年Google列出的十大值得眷恋的原因中，艾尔斯的午饭排在第一位。艾尔斯的到来打破了那种互联网公司没有生机的环境，有了艾尔斯的Google变得充满生机。